Φαίνεται τελικά πως η γη εξακολουθεί να ασκεί επάνω μας μια αρχέγονη έλξη που, μόλις βρει ευκαιρία, σε οδηγεί ξανά κοντά της. Έτσι συνέβη και με εμάς. Αρχίσαμε να καλλιεργούμε το μποστάνι μας "υπό τύπον παιχνιδιού" - αλλά τα παιχνίδια είναι συχνά πολύ αποκαλυπτικά: στη δική μας περίπτωση, αποκάλυψαν γεύσεις λαχανικών που δυσκολεύεται κανείς όλο και περισσότερο να βρει, είτε στην πόλη είτε στην επαρχία.

Αυτές τις γεύσεις μοιραστήκαμε αρχικά με τους πιο δικούς μας ανθρώπους. Έπειτα, με φίλους. Και με φίλους φίλων. Και τελικά, με πελάτες που έγιναν κι αυτοί φίλοι.

Η επιμονή μας στη μικρή παραγωγή μάς επιτρέπει να διαχειριζόμαστε τα χωράφια μας χωρίς υπερβολικές απαιτήσεις από το χώμα, έτσι ώστε τα λαχανικά μας να μεγαλώνουν φυσιολογικά, χωρίς αχρείαστες, χημικού τύπου, "πιέσεις". Κι αυτό είναι το πρώτο πράγμα που γίνεται φανερό στη γεύση τους.

Παράλληλα, η ίδια γαστριμαργική αγάπη για νοστιμιές, μας ώθησε να δημιουργήσουμε, πάλι με τις πιο φρέσκες πρώτες ύλες, μεζεδάκια που μπορούν ανά πάσα στιγμή να συμπληρώσουν το μάζεμα μιας παρέας γύρω από το τραπέζι για ένα κρασί, για μια μπίρα, για ένα τσίπουρο.

Η Αρότρια υπάρχει για όποιον όχι απλώς εκτιμά, αλλά αγαπά το καλό φαγητό. Ελάτε να γνωριστούμε.